به روش شمالی‌ها سیر قلیه با مرغ درست کنید یک غذای متفاوت، اما دلچسب

به گزارش مجله خبری نگار،یکی از غذا‌های بسیار قدیمی و نوستالژیک گیلانی می‌باشد که اگر با سیر محلی تهیه شود بسیار خوش طعم می‌شود. اگر طعم سیر را دوست دارید به شدت عاشق سیر قلیه خواهید شد.

این غذا مانند طرز تهیه سیروابیج گیلانی ساده است و به شدت مقوی و پر خواص است. از خواص سیر می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان سرماخوردگی، کاهش فشار خون، کمک به داشتن عمر طولانی، پیشگیری از آلزایمر اشاره کرد. سیر قیله را همراه با برنج ایرانی و ترشی میل کنید که فوق العاده خوشمزه می‌باشد.

مواد لازم برای سیر قلیه گیلانی با مرغ

سینه مرغ ۴ تکه
لپه ۱ پیمانه
برگ سیر ۶۰۰ گرم
آب نارنج ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور پخت سیر قلیه

مرحله اول

برای تهیه سیر قلیه رشتی ابتدا گوشت مرغ را پس از تمیز کردن به همراه لپه داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم. در ادامه ۴ لیوان آب به همراه مقداری زردچوبه به قابلمه اضافه می‌کنیم و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا مرغ و لپه به طور کامل بپزند.

مرحله دوم

توجه داشته باشید که اگر از لپه دیر پز استفاده می‌کنید حتما انرا به صورت جداگانه بپزید، سپس به قابلمه حاوی مرغ اضافه کنید. به لپه و گوشت مرغ ۴۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا به طور کامل بپزند و فقط یک لیوان آب داخل قابلمه باقی بماند.

مرحله سوم سیر قلیه گیلانی با مرغ

نکته مهم دیگر اینکه هنگام پخت مرغ و لپه، کف‌های موجود بر روی آب را حتما باید بگیریم و دور بریزیم. در حین پختن لپه و مرغ، برگ سیر تازه را به صورت ریز خرد می‌کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم.

مرحله چهارم

در این مرحله مقداری روغن مایع به تابه اضافه می‌کنیم و برگ سیر را به خوبی تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شود. در ادامه برگ سیر تفت داده شده را به قابلمه حاوی مرغ و لپه اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می‌گذاریم.

مرحله پنجم سیر قلیه گیلانی با مرغ

پس از گذشت ۲۰ دقیقه خورش ما آماده است، در صورت تمایل می‌توانیم آب نارنج را حالا اضافه کنیم، یا اینکه در کنار غذا سرو کنیم. در برخی شهر‌ها به این غذا یک یا ۲ عدد تخم مرغ هم اضافه می‌کنند که اختیاری می‌باشد.

مرحله ششم

در پایاین طعم خورش را می‌چشیم و نمک و فلفل سیاه آن را اندازه می‌کنیم. نکته مهم در مورد این خورش این است که، چون لعاب زیادی ندارد به صورت کم آب سرو می‌شود. در پایان خورش را در ظرف مورد نظرمان می‌کشیم و به همراه کته سرو می‌کنیم.

فوت و فن‌های تهیه سیر قلیه گیلانی با مرغ

هر از چند گاهی سیر قلیه را هم بزنید تا ته نگیرد.‌
می‌توانید لپه را حذف کنید ولی طعم و مزه سیر قلیه با لپه بسیار دلچسب است.
حتما لپه را همیشه جداگانه نیم پز کنید سپس به خورشت‌ها اضافه کنید این کار در کیفیت نهایی تاثیر دارد.
به دلخواه می‌توانید از چاشنی‌ها آبلیمو یا آبغوره در انتهای پخت اضافه کنید.‌
می‌توانید از هر جایی مرغ که دوست دارید استفاده کنید یا در بعضی رسپی محلی از خروس نیز استفاده می‌کنند.

آب سیر قلیه نباید زیاد باشد پس بگذارید تا غلیظ شود. 

منبع:شادمگ